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首批145道“重庆地标菜”公示，渝北三道菜品入选！

发布日期：2022-09-23 17:43 来源：渝北发布

在渝北众多特色美食中

哪些是最能勾起你的味蕾

成为体现美食文化的美食名片？

9月20日

市商务委官网公示2022年首批

获选“重庆地标菜”名单

来自全市38个区县的

145道地方特色菜品入选

其中，来自渝北区的

渝北水煮鱼、泡椒鱼蛋、巴国阴米粥

入选名单

渝北水煮鱼。资料图

据悉，“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。通俗来说，它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

公示信息显示，这145道“重庆地标菜”主要出自餐饮市场主体、餐饮行业协会和食品企业之手，涉及鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜、凉粉、酸辣粉、火锅、豆花等诸多品类。其中，渝北有三道不同品种的菜入选，分别是来自龚记民国江湖的泡椒鱼蛋，重庆慕上云端餐饮管理有限公司的渝北水煮鱼，重庆市巴江水饮食文化有限公司的巴国阴米粥。

巴国阴米。资料图

入选菜品很多都被纳入了非物质文化遗产名录，不仅是餐桌上的美食，更是渝北的一张美食名片。如：巴国阴米是蒸熟后晒干的糯米，是一种传统的民间食材，其制作工艺考究，既可以煮粥也可以炒熟碾粉用开水泡食，具有滋润补肾、润肺、健脾、补中益气、清胆养胃等食用功效，营养价值高，是市级非遗产品；“水煮鱼”是一道风靡全国的美食，起源于渝北区，其最大的特色是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”，2007年渝北区被中国烹饪协会授予“中国水煮鱼之乡”称号，2009年，渝北水煮鱼被列入渝北首批非物质文化遗产名录。

泡椒鱼蛋。资料图