制止餐饮浪费 厉行勤俭节约 | 渝北着力推进反餐饮浪费工作

2023年渝北区反餐饮浪费工作推进会会议现场。蒋婧 摄

4月20日，我区召开2023年反餐饮浪费工作推进会，推动餐饮服务单位落实制止餐饮浪费主体责任，进一步强化反餐饮浪费宣传培训和监管执法工作。

区市场监管局、区文明办、区教委、区商务委、区文旅委、区机关事务中心等区级相关部门负责人，以及156家餐饮单位及网络餐饮第三方平台代表参加会议。

会上，饿了么平台、西南政法大学分别就推进网络餐饮、学校食堂反浪费工作作了交流发言，区酒店餐饮行业协会现场发布了《反餐饮浪费倡议书》。

记者在会上了解到，今年2月24日，全国市场监管系统制止餐饮浪费专项行动动员部署视频会召开，决定自2023年3月至5月，在市场监管系统开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。会后，区市场监管局迅速响应，成立了专项行动领导小组，印发了工作方案，着力通过解决一批突出问题、曝光一批违法案件、制定一批团体标准、宣传一批典型经验，坚决遏制餐饮浪费势头，力求取得可感知、可检验、可评判的工作成效。

区市场监管局拍摄反餐饮浪费宣传视频，大力宣传《反食品浪费法》等法律法规知识；联合区教委在各大中小学、幼儿园组织播放“反餐饮浪费，青年在行动”宣传片；联合区工商联动员辖区100余家大型餐饮企业参加制止餐饮浪费4项国家标准解读宣贯会，从分餐要求、外卖餐品信息描述、餐饮业供应链管理和绿色餐饮经验管理等方面普及相关国家标准知识；向餐饮单位发放反餐饮浪费宣传海报1万余张、宣传桌贴4万余张。

区市场监管局向承办宴席的大中型餐饮和农村家宴经营者发放《反餐饮浪费承诺书》3000余册，督促消费者在订宴席时阅读并签署；鼓励餐饮经营者在扫码点餐页面增加“适量点餐”“剩余菜品打包”等提示弹窗，目前全区共有200余家餐饮单位完成弹窗设置；指导区餐饮行业协会和广安市邻水县餐饮行业协会共同起草制定团体标准《酒店宴席制止餐饮浪费服务规范》。

区文明办开展节约粮食主题宣传活动。冯彦淇 摄

区市场监管局通过市、区两级主流媒体发布“渝北区反餐饮浪费倡议书”及典型案例；联合区文明办、区商务委以推进“文明餐桌食品安全”示范创建为契机，积极鼓励反餐饮浪费工作突出的餐饮单位参与创建，同时对创建成功的16个示范单位和2个示范街区开展复查回头看，巩固创建成果，树立正面典型。

会议强调

社会餐饮经营者：

• 要在经营场所显著位置张贴或者摆放“吃得文明”、节约用餐、反对浪费等标识，营造杜绝浪费的氛围；

• 要优化菜单设计，通过明示各道菜品主辅料及重量，帮助消费者感知菜品份量；

• 要积极推出“小份菜”“半份菜”，便于消费者适量点餐；

• 要加强对点餐服务员的教育培训，探索“智能工牌”等科技手段对其履责进行监督，将反餐饮浪费措施执行情况作为对员工奖惩的依据；

• 要运用信息化技术将反餐饮浪费提示语嵌入顾客自助点餐过程中，达成实时提醒效果；

• 要提供打包器具，将剩菜打包提醒作为消费者结账时的“规定动作”。

集体宴席举办者：

• 要及时利用“重庆阳光食品”APP宴席上报模块，上报宴席菜品情况；

• 要与消费者签订“反对餐饮浪费承诺书”；

• 要将整鱼、整鸡等不便拆分的餐品主动拆分方便食用，并采取分段式上菜模式，根据已上菜品食用情况调整上菜速度，提醒消费者是否需要减量。

自助餐（会议用餐）单位：

• 要通过大盘改小盘，在取餐处设立“多次少拿、适量取餐”等标识牌提醒消费者节约粮食；

• 要通过预交押金制和“光盘有奖”等方式，培养顾客节约习惯；

• 要提前告知会议举办者反餐饮浪费注意事项，合理适量定制菜品。